El pasado sábado 18 de septiembre, docentes de la Facultad de Ciencias de la Hospitalidad de la Universidad de Cuenca, realizaron una salida de campo a la parroquia rural Sayausí. Esta visita tenía la finalidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos durante la capacitación sobre metodologías de investigación acción participativa relacionadas al enfoque de aprendizaje basado en investigación.
El itinerario inició con la intervención de Darlyn Urgilés (estudiante del proyecto), quien dio una explicación general sobre el diagnóstico actual de la parroquia. La primera visita se realizó a la cervecería Cantana, donde los participantes aprendieron sobre el proceso de elaboración de cerveza artesanal que se realiza en la parroquia. El segundo punto a visitar fue un orquideario, donde fue posible conocer las acciones que realiza una familia de la parroquia para promover la conservación de especies de flora nativas de la zona.
Posteriormente, los docentes visitaron un invernadero, donde los agricultores explicaron el proceso de cultivo de tomates y fresas orgánicas. En la siguiente parada, los participantes aprendieron sobre la cosecha de papas y tomates, los cuales fueron utilizados como ingredientes para el almuerzo comunitario.
El almuerzo se realizó en el restaurante "Huasicuy", el cual es gestionado por algunos miembros de la Asociación de Turismo Rural de la Parroquia. Finalmente, se realizó una mesa redonda en la cual los docentes compartieron sus experiencias y opiniones sobre la visita de campo. Además, plantearon preguntas de investigación para diseñar futuros proyectos de investigación-vinculación que beneficiarán a las comunidades de la Biosfera del Macizo del Cajas.
Créditos Fotográficos: PREIT-Tour
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